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黃豆介紹::

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大豆，別名黃豆，原產東亞，已有五千年栽種歷史。黃豆營養素豐富，功效甚多，因此被尊稱為「豆中之王」。

  1. 黃豆富含各種對人體有益營養素，適合四季飲用。春秋飲用，滋陰潤燥，調和陰陽；夏日飲用，消熱防暑，生津解渴；冬天飲用，祛寒暖胃，滋養進補。

  2. 對於乳糖不耐受、無法喝牛奶的小朋友，豆乳是極佳的替代品。

  3. 豆乳脂肪含量僅有牛奶1/5，以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對於血脂高、有肥胖症傾向，患有心血管疾病的人群，豆乳是很好的選擇。

  4. 大豆蛋白質含有十二種異黃酮，能有效舒緩女性更年期帶來的不適感。

  5. 黃豆富含植物皂素，皂素本身是一種抗氧化物質以抑制自由基，可改變大腸癌細胞之細胞膜的通透性，對癌細胞的抑制有不錯的效果。

*相關資訊可參閱國民健康署健康九九網站: https://health99.hpa.gov.tw/

黃豆的五大營養素

  1. 大豆蛋白: 是植物性完全蛋白質，為人體所需的必需胺基酸，容易被人體吸收、利用。

  2. 異黃酮: 稱為植物性雌激素，可以彌補女性雌激素分泌不足，同時對男性與兒童的生長代謝有一定的幫助。

  3. 卵磷脂: 為細胞的組成分之一，可維持細胞健康，其中膽鹼能促進神經傳導物質合成。

  4. 皂素: 是一種抗氧化物質，具有加熱不易被破壞及能抑制自由基，阻礙膽固醇合成與吸收。

   5. 色胺基酸: 幫助大腦製造血清素，緩和緊張狀態。

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